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面点师傅教你做手撕饼,做法详细分步拆解步骤,配菜越丰富越好吃

2019-11-12 15:13:02

趣头条广告

原标题:面点师傅教你做手撕饼,做法详细分步拆解步骤,配菜越丰富越好吃

面食的种类繁多,单单各种面饼就有数十种,比如:家常烙饼、发面饼、葱油饼、烧饼等等,其中手撕饼也会时常的出现在大家的餐桌上,单独食用就已经觉得极其香甜、酥脆,如果再搭配上口味丰富多样的馅料(鸡蛋碎、肉末、大葱、大酱等等),那么就更加诱人啦!

对北方人而言,家常手撕饼的标准配置是一根新鲜的大葱,如果想要档次再高一些,除了大酱以外,还得多准备几样现炒的热菜,比如:豆芽菜、韭菜、红烧肉等等,即可荤素混搭,但凡家中有条件都不会选择单独食用。

大家如果对家常手撕饼感兴趣,不妨跟着我们的面点师傅,亲自动手实践一回,不仅做法和提供的配方都非常详细,而且全程分步拆解,保准会让大家觉得物超所值,学会后,在日常生活中的诸多场合可以派上用途,无论是自己食用,还是用它来招待客人都是非常适宜的。

【食材配料】:面粉、精盐、食用油(色拉油)、温水。

【制作过程】:

1、首先,在盆中倒入500克的面粉,再加入5克的精盐,以及325克的温水(分次、少量的添入进去),然后,再将它们揉成光滑透亮的面团,揉好后,再套上塑料膜,放在一边醒发半个小时备用。

2、另外,准备一只干净的小碗或者小盆,先在里头倒入1两面粉,1两食用油(色拉油、猪油、菜籽油等等),将它们充分搅拌后,油酥的环节就完成了,这个配方适用于各种烙饼或者其它面食。

3、面团醒好后,再把它擀成长方形的面片,同时,刷上一层薄薄的油酥,然后,先把它的两头对叠起来,再找把锋利的刀,在它上头均匀的划上几刀,切忌将接头处划断,状态如上图所示即可。

4、然后,再将面片改刀切成长条状,再将其中1条打开,同时,将它撑长后,再从一端开始盘起来,将它盘成圆塔状(这样做的目的,会让做出来的手撕饼的层次感更为丰富),“座”成饼坯后,再将它放置一旁醒5分钟。

5、饼坯再次醒发到位后,先将它擀得薄一些,提前将电饼铛的温度预热至200度(里头需保持无油状态),再将它们逐一放入进去,把它烙至变色后,再刷入一层色拉油,最后,反复翻2-3次面,即可装盘上桌,家常手撕饼制作完成,口感香甜酥脆,吃的时候,再卷上一根大葱,简直无话可说。

【温馨提示】:

1、烙至手撕饼的时候,切忌提前在电饼铛(或者平底锅)中刷油,否则,表皮会变得的非常的硬,会严重影响口感,只适合牙口好的人食用。

2、另外,制作手撕饼的面团,务必用温水来和面,切忌放冷水,因为没有放发酵剂(酵母、泡打粉等等)的缘故,所以会影响影它的发酵。

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